Procedimento

1. In un recipiente capiente montare gli albumi a neve con lo zucchero e la scorza di un limone
2. In un altro recipiente montate i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto risulterà spumoso
3. Aggiungete l'amido di mais e la farina setacciati e con una frusta mescolate
4. Unite i due composti e amalgamate bene con la spatola, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto
5. Mettete l'impasto in uno stampo e fate cuocere a 180° in forno statico per 40 minuti
6. Una volta raffreddato con un coppapasta create 4 dischi di pan di spagna, tagliateli a metà e farcite con confettura di ciliegia
7. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e il cioccolato al latte e ricoprite le tortine
8. Inserite gli stecchi e ricoprite con codette colorate e conservate in frigo per un'ora