Procedimento

1. Mescolate le farine.
2. Aggiungete l’acqua e impastate.
3. Aggiungete il lievito di birra sciolto in un po' d'acqua.
4. Aggiungete sale e olio.
5. Impastate finché il composto non diventi liscio.
6. Lasciate lievitare fino al raddoppio.
7. Quando l'impasto è lievitato, dividetelo in due parti e stendetene metà su una teglia oliata.
8. Componete uno strato di formaggio, quindi di olive e infine di acciughe.
9. Coprite con l’altra meta dell’impasto steso.
10. Chiudete ripiegando bene i bordi, coprite e fate lievitare finché non sarà gonfia (servirà un’oretta circa, a 25 gradi).
11. Ungete la superficie con olio evo e cospargete con i semi di sesamo.
12. Cuocete a 200° per 10 minuti, quindi abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere per un'altra mezz'oretta.