Procedimento

1. Lava bene il grano saraceno sotto acqua corrente e cuocilo per assorbimento seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (per ogni parte di grano saraceno considera circa 2 parti di acqua).
2. Monda, lava la bieta ed elimina la parte inferiore del gambo, poi tagliala a listarelle. Cuoci la bieta in una padella antiaderente per 10 minuti con un cucchiaio di olio e poca acqua se serve. A cottura quasi ultimata aggiungi il bacon tagliato a pezzettini e mescola bene.
3. Una volta cotto il grano saraceno condiscilo con i pomodori secchi sminuzzati al coltello, i pinoli, un pizzico di gomasio e l’olio.
4. Metti a bollire un pentolino pieno d’acqua, dal momento in cui l’acqua inizia a bollire immergi l’uovo e lascia cuocere per 5 minuti. Una volta trascorso il tempo, estrai l’uovo e fallo raffreddare sotto l’acqua fredda.
5. Componi il tuo piatto unico con il grano saraceno con pomodori secchi e pinoli, la bieta stufata con il bacon e l’uovo barzotto sgusciato al centro del piatto. Spolvera con pepe nero a piacere.