03.03.2022
Pan d'arancio
"Com'essa ci abbia accolti, non ho parole bastanti a dirlo: con fresche verzure di gelsi, oleandri sempre verdi, spalliere di limoni, ecc.
In un giardino pubblico c'erano grandi aiuole di ranuncoli e di anemoni. L'aria era mite, tiepida, profumata, il vento molle.
Dietro un promontorio si vedeva sorgere la luna che si specchiava nel mare."
Johann Wolfgang von Goethe
Colori e profumi sono le caratteristiche principali che fanno riaffiorare i ricordi. Profumo di agrumi, colori giallo-oro e arancio caratterizzano la Sicilia, la città di Palermo e la sua famosa pianura Conca d'oro.
Un dolce più degli altri racchiude in sé tutto questo: il Pan d'arancio, un plumcake soffice da servire per la colazione o la merenda.
La particolarità di questo dolce è la sua preparazione, per cui vengono utilizzati non solo il succo delle arance ma anche la scorza, con la quale si crea una pasta di arancia che porta in sé profumi e sapori dell'isola.
Prima di servirlo, viene decorato con sciroppo di arancia o glassa reale e le immancabili fette di arance candite.
Ecco a voi la ricetta di Pasticciando Insieme per il nostro progetto Pignata & Cuppino, alla riscoperta delle tradizioni gastronomiche della Sicilia:
Procedimento
- Lavate, asciugate e tagliate a tocchetti le arance.
- In un mixer frullate le arance con le uova fino ad ottenere una crema.
- In una ciotola, setacciate la farina e il lievito. Aggiungete lo zucchero, l'olio e la crema di arance. Mescolate.
- Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, o rivestito con carta forno, e cuocete a 180°C per 30/40 min.
- Per lo sciroppo, tagliate a fette un'arancia e disponete in una padella. Ricoprite con lo zucchero e lasciate cuocere a fuoco basso. Raccogliere lo sciroppo dalla padella con un cucchiaio. Se risulta troppo denso aggiungete il succo di un'arancia.
- Sfornate il plumcake, una volta freddo rimuovete dallo stampo e trasferite su un piatto da portata.
- Con uno stecchino create dei fori sulla superficie del plumcake, versate lo sciroppo lasciando che entri nei fori creati.
- Decorate con le fette di arance candite e servite.
