Procedimento

1. Lava il porro sotto l’acqua corrente e taglialo a rondelle. Mettilo in una casseruola con un filo d’olio e un cucchiaio d’acqua. Fai appassire dolcemente.
2. Lava le patate, pelale e tagliale a dadini. Lava la sovracoscia e asciuga bene.
3. Una volta appassito il porro, unisci le carote e il sedano a dadini, le patate, le foglie di indivia semplicemente spezzettate con le mani e l’alloro, di seguito l’acqua sufficiente per coprire le verdure a filo.
4. Togli la pelle, spolpa la sovracoscia e taglia a straccetti la carne. Inserisci anche l’osso del pollo durante la cottura e la curcuma fresca grattugiata.
5. Quando si alza l’ebollizione, abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere dolcemente per circa 30 minuti.
6. A cottura ultimata, aggiusta di sale, se necessario, e spolvera con una macinata di pepe.