Procedimento

1. Pulire i gamberi e farli saltare in padella con un filo d’olio, mezzo cucchiaino di curry e una bustina di zafferano, aggiustare di sale e pepe e lasciare raffreddare.
2. Con un frullatore ad immersione fare il pesto tritando 100 g di rucola con una decina di mandorle e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
3. Comporre il sandwich con la farcitura.