27.07.2020
Melanzane ripiene di pasta integrale
Procedimento
- Cuocete la melanzana in acqua bollente salata per 10 minuti e dividetela a metà per la loro lunghezza
- Con un coltello rimuovete la polpa e aggiungetela in padella dopo aver riscaldato un po' di olio con l'aglio e rosolate per 5 minuti, salate a fate soffriggere
- A questo punto mettete la passata di pomodoro e cuocete per altri 5 minuti
- Intanto cuocete la pasta in acqua salata, scolatela molto al dente e trasferitela in un recipiente
- Aggiungete il sugo alla pasta e la mozzarella a cubetti, mescolate bene
- Farcite quindi le barchette di melanzane che intanto avevate sollevato e lasciato raffreddare
- Mettete al loro interno la pasta, spolverate con il formaggio grattugiato e aggiungete un filo di olio evo
- Trasferite il tutto all'interno di una pirofila oliata e cuocete in forno ventilato a 180 °C per 15 minuti circa
