Procedimento

1. Fai rosolare i fondi di carciofo in un tegame con un cucchiaio d’olio. Aggiungi poca acqua, un pizzico di gomasio e il prezzemolo ben tritato e lascia cuocere col coperchio per circa 10 minuti, fino a che saranno morbidi. Pela le patate, tagliale a dadini e cuoci a vapore per circa 15 minuti. Lascia raffreddare tutto.
2. Sbatti l’uovo in una ciotola capiente, poi passa le patate con uno schiacciapatate direttamente nella stessa ciotola. Aggiungi i fondi di carciofo e, schiacciando con una forchetta, amalgama bene tutto.
3. Aggiungi il gomasio, il pangrattato, la paprica, la noce moscata e un cucchiaio d’olio, quindi mescola ancora. Fodera la leccarda con carta da forno e ungila con poco olio. Forma delle piccole crocchette con le mani umide, rotolale in una ciotolina con abbondante pangrattato e poggiale sulla carta.
4. Una volta formate tutte le crocchette, irrorale con un filo d’olio e inforna a 160°C per circa 20 minuti, fino a che saranno dorate. Negli ultimi minuti, accendi il grill per farle rosolare bene, facendo attenzione a non bruciarle. Servi calde o tiepide.