Procedimento

1. Per preparare le cosce di pollo allo speck e olive lavate bene le cosce, asciugatele e spellatele. Salatele, pepatele e avvolgetene ognuna in due fettine di speck
2. Pennellate con 2 cucchiai d’olio una padella, aggiungete lo scalogno tritato e adagiatevi le cosce avvolte nello speck fino a rosolatura
3. Trasferite le cosce in una teglia da forno e irrorate con il vino
4. Aggiungete poi le olive snocciolate
5. Fate cuocere in forno ventilato a 200° per 15 minuti
6. Condite poi con buccia di limone grattugiata