27.02.2018
Caponata di verdure
Procedimento
- Lavare e tagliare le melanzane, il sedano e i pomodori a dadi, i cipollotti a rondelle.
- Mettere in una padella un filo d’olio, i cipollotti, i pomodori, i capperi dissalati, il sedano, le melanzane, i pinoli e le olive.
- Rosolare bene il tutto per circa 2 minuti.
- Versare l’aceto e continuare la cottura a fuoco basso fino a quando l’aceto sarà evaporato del tutto.
- Aggiungere il pepe e lasciare raffreddare.
