14.12.2016
Anguilla in umido
Procedimento
- Taglia a tranci di circa 8/10 cm l’anguilla.
- Fai soffriggere leggermente in una pentola la cipolla e l’aglio tritati con un po’ di prezzemolo e un filo d’olio. Aggiungi la polpa di pomodoro e, dopo aver aggiustato il sapore con un pizzico di gomasio e pepe, cuoci la salsa per 15 minuti circa.
- Versa l’anguilla nella salsa e lasciala insaporire per un paio di minuti, poi bagna tutto con il vino bianco.
- Continua a cuocere a fuoco molto basso per 30 minuti, aggiungendo un mestolino di acqua. Prima di portare a termine la cottura aggiungi all’anguilla un cucchiaio di prezzemolo tritato e una spruzzata di aceto.
