Ricette
Ricetta per:
4 Persone
4 Persone
Preparazione: 20 min.
Cottura: 25 min.
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Canederli
Ingredienti
- 250 g di pane raffermo integrale
- 100 g di speck dell’Alto Adige tagliato a dadini piccoli (2-3 mm per lato)
- 2 uova Passo dopo Passo Despar
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Bio,Logico Despar
- 220 g di acqua
- 1 cucchiaio di cipolla tritata Passo dopo Passo Despar
- 1 o 2 cucchiai di farina integrale di grano duro
- 10 g di burro preferibilmente da centrifuga
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata e dei fili interi per la decorazione
- Pane grattugiato (preferibilmente integrale) q.b.
- Un pizzico di pepe nero
Procedimento
- Rosola la cipolla con un filo d’olio, aggiungi lo speck tagliato a dadini e un mestolino di acqua.
- In una terrina aggiungi il pane tagliato a cubetti alla cipolla e allo speck, versa tutta l’acqua e mescola bene.
- Sbatti le uova e aggiungi il prezzemolo, l’erba cipollina e il pepe. Unisci all’impasto precedente e mescola bene. Lascia riposare per 15 minuti.
- A questo punto aggiungi un po’ di farina, in quantità variabile a seconda della consistenza del pane bagnato (circa 1 o 2 cucchiai).
- Forma con le mani 8 canederli del diametro desiderato (se l’impasto risultasse troppo molle, rassoda con del pangrattato).
- Una volta preparati tutti i canederli, cuocili in acqua bollente per 15 minuti circa al minimo bollore.
- Servili condendoli con una noce di burro e con qualche filo di erba cipollina.
