Procedimento

1. Tagliate a cubetti il gorgonzola e mettetelo in un pentolino con il latte intero
2. Fate sciogliere tutto il formaggio a fuoco lento mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno
3. Quando il formaggio sarà completamente sciolto aggiungete le noci sbriciolate che contribuiranno a conferire alla salsa una piacevole parte croccante
4. Iniziare a far cuocere i tortelli in abbondante acqua salata
5. Regolate la densità del condimento facendo cuocere la fonduta qualche istante in più ma prestate attenzione a non farla cuocere eccessivamente altrimenti risulterà una salsa non cremosa e poco piacevole
6. Scolate i tortelli ai gunghi ancora leggermente al dente e fateli insaporire nel condimento per qualche secondo
7. Servite i tortelli guarnendo il piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato e pepe