Procedimento

1. Prendete una ciotola e battete le uova con la farina, sale e pepe
2. Quando il composto risulterà omogeneo grattugiate le zucchine
3. Fate sciogliere il lievito nel latte e aggiungetelo al composto insieme al parmigiano e mescolate
4. Versate quanto ottenuto in una teglia leggermente imburrata e cuocetelo nel forno a 180 °C per 25 minuti
5. Tagliate la frittata a metà, aggiungete lo stracchino su una metà e mettete in frigo per 20 minuti
6. Sovrapponete le due metà e tagliate la frittata a cubetti
7. Infilateli su 3 stecconi di legno, alternando 1 cubetto di frittata, 2 pomodorini e un crostino; decorate con foglie di basilico