02.11.2020
Funghi ripieni di ricotta alla paprica
Procedimento
- Stacca la cappella dei funghi dai gambi. Metti da parte la cappella e pulisci i gambi eliminando la parte terrosa. Pelali in superficie e tagliali in pezzi piccoli.
- Prendi una padella, aggiungi un filo d’olio e, uno spicchio d’aglio e il trito di funghi e prezzemolo. Lascia cuocere a fuoco moderato per qualche minuto aggiungendo un paio di cucchiai d’acqua solo se necessario. Al termine, togli dal fuoco e lascia intiepidire.
- Aggiungi al trito di funghi cotti la ricotta, il Parmigiano, una macinata di pepe nero e il cucchiaino di paprica dolce. Amalgama bene tutto.
- Spella con le mani le cappelle dei funghi, riempile con la farcia e mettile su una teglia ricoperta con carta da forno naturale. Spolvera con il pangrattato integrale.
- Inforna a 165 °C per 30 minuti circa. Lascia intiepidire prima di servire.
