08.11.2019
Farro con zucca e ceci
Procedimento
- La sera precedente mettete i ceci a bagno in acqua fredda, all’interno di una pentola capiente e dotata di coperchio
- Unite un pizzico di bicarbonato (per favorire la cottura), quindi ponete il coperchio e fate riposare per tutta la notte
- Tagliate la zucca a cubetti e poneteli in una teglia cospargendo con olio extra vergine di oliva e sale
- Far cuocere in forno statico a 180° per 20 minuti
- In una pentola fate soffriggere lo scalogno fino a che non risulterà ben dorato
- Aggiungere lo zafferanno sciolto in acqua calda
- Unite al composto la zucca, i ceci e l'orzo e mescolate bene
