08.11.2019
Farro con zucca e ceci
Procedimento
- La sera precedente mettete i ceci a bagno in acqua fredda, all’interno di una pentola capiente e dotata di coperchio
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Unite un pizzico di bicarbonato (per favorire la cottura), quindi ponete il coperchio e fate riposare per tutta la notte
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Tagliate la zucca a cubetti e poneteli in una teglia cospargendo con olio extra vergine di oliva e sale
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Far cuocere in forno statico a 180° per 20 minuti
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In una pentola fate soffriggere lo scalogno fino a che non risulterà ben dorato
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Aggiungere lo zafferanno sciolto in acqua calda
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Unite al composto la zucca, i ceci e l'orzo e mescolate bene
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