Pancake alla ricotta

Procedimento

1. Setacciare in un recipiente la ricotta fresca con un cucchiaio
2. Aggiungere al composto 4 tuorli e tenere da parte gli albumi
3. Versare il latte e con un frustino mescolare in senso orario fino a quando il composto non risulterà liscio ed omogeneo
4. Aggiungere la farina e il lievito per dolci fino ad ottenere un composto omogeneo
5. Montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto un po' alla volta e mescolarli dal basso verso l'alto
6. Versa un po' di composto in una pentola antiaderente e cuoci fino a quando entrambi i lati risulteranno ben dorati
7. Servi e aggiungi a piacere della confettura extra