Crepes con frutta caramellata

Procedimento

1. In un recipiente mescolate le uova con lo zucchero con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo
2. A questo punto aggiungete l'acqua, l'olio, la farina setacciata e mescolate ancora con la frusta
3. In una padella tagliate la frutta a cubetti e aggiungete lo zucchero di canna
4. Caramellate a fiamma bassa e spostate tutto in un recipiente
5. Scaldate la padella per crepes, spennellate con un poco di burro e versate un mestolo di impasto. Allargatelo su tutta la padella e cuocete per 1 minuto, girate la crepe e cuocete per un altro minuto. Proseguite sino a finire tutto l’impasto e tenete le crepes al caldo
6. Farcite le crepes con la ricotta e la frutta caramellata
7. Cospargete in cima del zucchero di canna frullato