Videoricette della Sicilia

ARANCINI

• Mezza carota
• Mezzo gambo di sedano
• Mezza cipolla
• Carne macinata (150g di vitello - 150g di maiale)
• 1 foglia di alloro
• Noce moscata
• Chiodi di garofano in polvere
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 350g di passata di pomodoro
• 100g di piselli
• Sale e pepe
• 100g di mortadella a cubetti
• 150g di provola

• 250g di riso roma
• 250g di riso originario
• 125g di burro
• 1 bustina di zafferano

• 2 uova
• Pan grattato
• 500g di farina
• 2l olio di semi di girasole

• 200g di bucatini
• 200g di sarde
• 20g di uvetta
• 1 bustina di zafferano
• 200g di finocchietto selvatico
• 15g di pinoli
• Olio
• Sale fino
• Mezza cipolla bianca

• 500ml di succo di limone
• 500ml di acqua
• 350gr di zucchero

• 20g di zucchero bianco
• 5g di cacao amaro
• 40ml di marsala
• 1 uovo
• 35g di strutto
• Olio di semi di girasole
• Sale marino
• 200g di farina tipo 00